Anne Willan: Die große Schule des Kochens
http://www.amazon.de/Die-gro%C3%9Fe-Schu...867&sr=1-1
Umfassende Erklärung von Koch-u. Backtechniken, sowie Warenkunde.
Nicht so sehr viele Rezepte, aber mit den erlenten Techniken kann man ja dann in anderen Büchern, je nach Geschmack, fündig werden.
Desweiteren: Kochen und Backen nach Grundrezepten
http://www.amazon.de/Kochen-Backen-nach-...545&sr=1-1
Gruß
marakesch
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Gruß
marakesch
Anstand, Respekt und Wertschätzung erleichtern das Leben!