17.10.2005, 20:01
das mit dem bemängeln von speisen in den restaurants bezieht sich bei mir mehr auf kleinigkeiten . die man halt besser machen könnte aber egal...
rezepte gerne.ich koche aber seltenst nach rezept sondern kreiere neue sachen (vielleicht gibt es manche ).und mit mengenangaben kann ich überhaupt nicht dienen,weil ich das nach gefühl mache.!!! dadurch geht auch manchmal was schief
!!!
hier ne tolle beilage : festkochende ,mittlere größe, kartoffeln als pellkartoffeln abkochen. schälen und abkühlen lassen.halbieren und mit dem kleinen kugelaustecher die hälften aushöhlen.nun eine pikante füllung herstellen, wichtig ist dass die füllung übertrieben abgeschmeckt werden muß. Beispiel : schwarze oliven fein hacken,knobi feinhacken, parmesan reiben, ein paar frische kräuter dazugeben gut vermengen und in die ausgehöhlten kartoffeln füllen.mit eigelb nun die schnittflächen einpinseln und die hälften wieder zusammenkleben. schmalz in einer pfanne erhitzen und die kartoffel wie ein schnitzel panieren.mehl, eier,paniermehl. die kartoffeln dann im schmalz ausbacken.die teile müssen aber schon darin schwimmen.
die füllung wohlgemerkt ist individuell, wichtig ist nur dass man es mit der würze ein wenig überteibt, da später die füllung dann normal schmeckt.
hoffe das kanntest du noch nicht....... ;RR
rezepte gerne.ich koche aber seltenst nach rezept sondern kreiere neue sachen (vielleicht gibt es manche ).und mit mengenangaben kann ich überhaupt nicht dienen,weil ich das nach gefühl mache.!!! dadurch geht auch manchmal was schief
!!!hier ne tolle beilage : festkochende ,mittlere größe, kartoffeln als pellkartoffeln abkochen. schälen und abkühlen lassen.halbieren und mit dem kleinen kugelaustecher die hälften aushöhlen.nun eine pikante füllung herstellen, wichtig ist dass die füllung übertrieben abgeschmeckt werden muß. Beispiel : schwarze oliven fein hacken,knobi feinhacken, parmesan reiben, ein paar frische kräuter dazugeben gut vermengen und in die ausgehöhlten kartoffeln füllen.mit eigelb nun die schnittflächen einpinseln und die hälften wieder zusammenkleben. schmalz in einer pfanne erhitzen und die kartoffel wie ein schnitzel panieren.mehl, eier,paniermehl. die kartoffeln dann im schmalz ausbacken.die teile müssen aber schon darin schwimmen.
die füllung wohlgemerkt ist individuell, wichtig ist nur dass man es mit der würze ein wenig überteibt, da später die füllung dann normal schmeckt.
hoffe das kanntest du noch nicht....... ;RR